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 Les fêtes de Pessah, c’est bon pour se retrouver en famille, mais il faut avouer qu'après deux nuits de Seder avec une overdose de soupe de Poulet, on a plutôt envie de se retrouver entre amis…Voici des bonnes recettes faciles à faire, casher, à base de lait, pour les fêtes et pour passer un bon moment à la maison. Servez ces plats tels quels comme hors d'œuvre, pour une petite soirée entre amis....
Crêpes de Patate Douce avec Guacamole
Temps de préparation: 30 minutes
Ingrédients
- 1 pomme de terre blanche, pelée et coupée en dès
- 2 patates douces moyennes, pelées et râpées
- 2 cuil. à soupe d'huile d'olive légère pour la friture
- 1 petit oignon, épluché
- 1 œuf battu
- 2 à la peau foncée avocats
- 1 citron, en jus
- 1.5 cuil. A soupe de jus de grenade
- 3 c. à soupe de farine de matsa
- 1 c. à thé de poudre de chili
- 2 c. à thé de cumin
- 2 c. à thé de paprika doux
- 2 cuillère à café de coriandre
- Un demi-échalote moyen, haché finement
- 1 petite gousse d'ail
- Le sel pour le goût
- 2 piments, épépinés et hachés finement
Mettez tout cela à frire…
1. Chauffer environ 3 onces d'huile dans une poêle à feu moyen-élevé.
2. Égoutter les pommes de terre râpées en les pressant dans une passoire pour enlever toute l'humidité et les placer dans un bol.
3. En utilisant une râpe, râper l'échalote directement dans le mélange de pommes de terre afin de ne pas perdre son jus.
4. Ajouter l'œuf et de farine de matsa dans le bol et assaisonner avec les épices et le sel.
5. Mélangez bien et déposez des boules de pâte dans l'huile chaude pour faire des galettes de taille moyenne.
6. Ajouter plus d'huile au besoin et faire frire les galettes dans les lots jusqu'à coloration dorée de chaque côté.
7. Placez les crêpes cuites sur un papier absorbant pour absorber l'excès d'huile.
Maintenant pour le Guacamole :
1. Couper les avocats en deux autour de la fosse et de supprimer le puits avec une cuillère.
2. Placer la chair dans un saladier et ajoutez le jus de citron, l'oignon, l'ail, jalapenos et le sel.
3. Écraser le mélange dans une consistance lisse.
4. Faire bouillir le jus de grenade jusqu'à un sirop.
Au moment de servir:
Disposer les pommes de terre crêpes sur un plat et garnir avec des cuillerées de la guacamole. Arroser du jus de grenade et servir. Recette pour 16 crêpes.
Tartines au saumon fumé
Temps de préparation: 10 minutes
Ingrédients
- 2 Paquets de saumon fumé, divisé
- 1 Contenant de fromage à la crème léger, ramolli
- 2 cuil. A soupe de crème fraiche légère
- 2 c. à soupe de jus de citron frais
- Bouquet d'aneth frais, haché et l'aneth supplémentaire pour garnir
Mélanger le tout :
1. Au robot culinaire, mélanger 1 paquet de saumon, de fromage à la crème et crème fraiche.
2. Mélanger jusqu'à consistance lisse, puis ajouter le jus de citron, le reste du saumon et l'aneth.
3. Mélanger jusqu'à en faire une pâte à tartiner.
Au moment de servir:
Tremper vos légumes et servir avec des crudités et des biscuits de Matza. Recette pour environ 8 personnes.
Que boire?
La saveur riche d'un Chardonnay avec des arômes de poires, d'agrumes et de pêches serait délicieux pour ce plat. Un Sauvignon Blanc ou Blanc Bordeaux seraient également d'excellents choix. Un Riesling blanc irait bien avec les crêpes de pommes de terre douces. Son acuité est de bon augure pour la douceur du plat!
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